Sono tornata! Ho avuto un periodo abbastanza intenso e non ho avuto tempo di scrivere sul mio blog.
Ritorno con questi cupcakes improvvisati e realizzati ieri sera tardi (avevo voglia di pasticciare!)
Come ricetta base ho utilizzato ancora una volta quella della bravissima Alessia del blog Il Pan di Zenzero, ma l'ho modificata e ho abbinato due gusti che amo: il cocco e il limone. Credetemi, insieme stanno benissimo!
Cupcakes Vegani al Cocco e Limone
180 grammi di farina 00
60 grammi di farina di cocco
170 grammi di zucchero a velo
la scorza di un grosso limone
il succo di un limone piccolo
mezzo bicchiere di olio di semi
240 ml di acqua calda
2 cucchiaini di lievito vanigliato
In una ciotola setacciate farina, zucchero a velo e lievito. Aggiungete la farina di cocco e le scorze di limone. Amalgamando con una frusta a mano aggiungete l'acqua e l'olio a filo e infine il succo di limone.
Con questa dose otterrete 12 cupcakes belli cicciotti.
Li ho decorati con una semplice glassa al limone ottenuta miscelando succo di limone e zucchero a velo in dosi tali da ottenere una consistenza abbastanza solida. Ho poi spolverizzato i dolcetti con la farina di cocco.
Con questa ricetta partecipo al contest:
ci credo, ci credo eccome! un'accoppiata che non esiterò a testare! un bacio e ben tornata! ;)
RispondiEliminaAbbinamento perfetto...la farcia sembra cremosa e non avrei mai detto che era una semplice glassa con solo zucchero e limone, da provare. Buona domenica
RispondiEliminabellissimi e vegan...che chiedere di più?
RispondiEliminaBravissima!
Hanno un aspetto fantastico ! L'accoppiata cocco e limone mi convince eccome
RispondiEliminabuoni buoni!! mmi segno la ricetta!! poi cosa vedo.. non c'è burro?? perfetto!!
RispondiEliminaFatti anche io ieri per la colazione di stamattina........piu' o meno simili solo che ci ho aggiunto del cioccolato bianco.....assolutamente divini......ma li vorrei rifare seguendo la tua versione ......
RispondiEliminaBuoni!! Adoro il cocco e con il limone dev'essere ancora più delizioso! ;)
RispondiEliminaUn bacione Silvia!
fantasticiiiiii!!!! te li copio subito e da oggi ti seguo con molto piacere!!!!
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