La foresta nera. Ovvero, come realizzare i desideri di un fidanzato goloso!
L'altro giorno, guardando Torte in corso su RealTime, abbiamo visto Renato preparare questa torta super golosa...e il mio ragazzo ha esclamato: "la voglio!"
E che non lo accontentiamo? Detto, fatto.
D'altronde questa torta mi riporta dritta in Austria, una terra magica che ho visitato più volte e di cui mi sono innamorata. Innsbruck, Salisburgo, Vienna...tre delle città che più mi sono rimaste nel cuore. La pasticceria austriaca poi offre così tante delizie...la foresta nera è una di queste! E l'ho mangiata più di una volta, quando ancora potevo rimpinzarmi di cioccolato fondente senza problemi :D
Questa però è una foresta nera a modo mio. Le ciliegie fresche sono state sostituite da un'ottima confettura biologica di amarene ricca di bei pezzi di frutta...non c'è traccia di alcool e il cioccolato di guarnizione è al latte, giusto per renderla un po' più "appetibile" per me. Già. Come ho già scritto in qualche altro post, non posso mangiare il cioccolato fondente... e nemmeno il cacao, chiaramente. Però nella torta il cacao c'è, e insomma! Mica posso stravolgere del tutto una ricetta così perfetta nella sua semplicità! Infatti mi sono limitata ad assaggiarla...ed è una vera bomba! Non solo di calorie ma anche di sapori, che sono veramente ben equilibrati.
Sono davvero orgogliosa della mia creazione, davvero tanto!
La trovo molto scenografica e, vi assicuro, è anche ricca di gusto.
Black Forest Cake
125 grammi di farina 00
40 grammi di farina autolievitante
1 cucchiaino di bicarbonato
250 grammi di zucchero
2 uova
125 grammi di burro
185 ml di latte
60 grammi di cacao amaro
500 ml di panna liquida
3 cucchiai rasi di zucchero a velo
3 cucchiai di confettura di amarene con pezzi di frutta
400 grammi di cioccolato (io al latte, ma provate con il fondente)
mezzo bicchiere di latte + un cucchiaino colmo di confettura per la bagna
In una ciotola setacciate le farine, il bicarbonato e il cacao.
In un'altra ciotola montate a crema il burro con lo zucchero per qualche minuto e aggiungete poco alla volta le uova precedentemente sbattute velocemente con una forchetta. Unite le "polveri" poco a poco alternandole al latte, sempre sbattendo con le fruste elettriche o la planetaria.
Spennellate di burro fuso una tortiera da 20 cm e rivestitela di carta forno.
Versatevi l'impasto e cuocete per 45-55 minuti a 180°, facendo sempre la prova stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta.
Intanto montate la panna con lo zucchero a velo.
Preparate una bagna con il latte e un cucchiaino di confettura frullando tutto insieme
Una volta freddata la torta ricavatene 3 dischi.
Componete così la torta.
Prendete il primo strato, inumiditelo con la bagna, spalmate un cucchiaio di confettura e due cucchiai di panna montata. Coprite con il secondo disco di torta e ripetete l'operazione. Arrivati all'ultimo disco, bagnatelo e ricoprite di panna montata tutta la torta con cura.
Per la decorazione con le lastre di cioccolato:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Prendete un foglio di carta forno, tagliatelo a strisce rettangolari e spalmarvi sopra un sottile strato di cioccolato. Ponete le strisce in freezer per 3-4 minuti in modo che riuscirete a staccarle facilmente dalla carta forno e applicarle (velocemente) alla torta. Una decorazione semplice ma di grande effetto!
Con questa ricetta partecipo al contest di Valy Cake and...
...perchè nelle pasticcerie viennesi questa torta non la puoi mangiare senza un buon tè fumante di accompagnamento!
e al contest di Dolcemente Inventando
...perchè i ricordi d'Austria, assaggiando questa torta, si sono prepotentemente ripresentati alla mente, scaldandomi immensamente il cuore!
