sabato 29 giugno 2013

Pizzi, pois, rose e una torta


Ecco una delle torte che preferisco tra quelle fatte da me.
Pizzi, pois e rose: il massimo dell'eleganza!

Si tratta di una torta fatta per il 30° compleanno di una ragazza.
Il piano superiore è di polistirolo rivestito di pasta di zucchero e avvolta da un pizzo zuccheroso!
Il piano inferiore è composto da una torta margherita farcita di crema al mascarpone e cioccolato bianco e ricoperta di ganache al cioccolato fondente. Il tutto poi rivestito di pasta di zucchero.
Le rose sono di gum paste fatta in casa.


Vi lascio le ricettine della torta e delle creme!

TORTA MARGHERITA

Per una teglia da 26 cm

150 grammi di farina 00
150 grammi di frumina o maizena
300 grammi di zucchero
4 uova grandi
6 cucchiai di acqua bollente
7 cucchiai di olio di semi
7 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
estratto di vaniglia o scorza di limone per aromatizzare

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 100 grammi di zucchero e  un pizzico di sale. In un'altra ciotola montate i tuorli con i cucchiai di acqua bollente e aggiungete mano a mano il resto dello zucchero. Montate per almeno 10 minuti.
In una terza ciotola setacciate farina, frumina e lievito e uniteli al composto di tuorli, alternandoli con l'olio e il latte. Unite poi gli albumi, mescolando piano piano dal basso verso l'alto per incorporare aria.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 175° per 50 minuti.

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E MASCARPONE

Si tratta di una ganache montata al cioccolato bianco con l'aggiunta di mascarpone.

200 grammi di buon cioccolato bianco
125 ml di panna fresca
125 grammi di mascarpone

In un tegame mettete la panna fresca e ponetela sul fuoco. Nel frattempo tagliate il cioccolato a quadrettoni.
Non appena la panna raggiunge il bollore spegnete il fuoco e tuffateci i pezzi di cioccolato. Mescolando accuratamente fateli sciogliere fino ad ottenere una crema densa.
Lasciate raffreddare completamente e aggiungete il mascarpone. Con delle fruste elettriche fatte riposare un po' in freezer (il freddo aiuta le creme a montare meglio) montate la crema per qualche minuto fino a renderla sofficissima.

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Anche la ganache fondente, come quella bianca, prevede l'utilizzo di panna e cioccolato, ma in proporzioni differenti e con l'aggiunta di burro, in quanto il cioccolato fondente è meno grasso.

250 grammi di cioccolato fondente di copertura
250 ml di panna fresca
30 grammi di burro
(ho aggiunto anche un bel cucchiaio abbondante di glucosio per "stabilizzare" la ganache, in quanto l'ho utilizzata per stuccare la torta, ma non è necessario)

Ho messo sul fuoco la panna e il burro, ho fatto a pezzetti il cioccolato e ho proceduto come per la ganache bianca.
L'ho fatta raffreddare e l'ho riposta in freezer qualche minuto prima di montarla. Se non avete fretta la potete lasciare in frigo tutta la notte prima di procedere alla montatura.

Mi spiace tantissimo di non avere le foto di queste preparazioni....perdonatemi! :( Vi prometto di scattare qualche foto alla prossima occasione e di inserirle qui.

Spero che la torta vi piaccia! Alla festeggiata è piaciuta moltissimo ed è stata un'immensa soddisfazione per me :)
A presto!








lunedì 17 giugno 2013

L'unica cosa che amo dell'estate...il gelato!

Eh sì, io l'estate non la sopporto proprio. Non amo andare al mare, non trovo nessuno piacere nello stare ad arrostire sotto al sole né tantomeno vedermi abbronzata. Io sono una creatura delle nevi, amo la montagna, il freddo e sono orgogliosa della mia pelle candida. 

E' da qualche giorno che soffro immensamente per questa prima ondata di caldo e la voglia di cucinare proprio non c'è.
 Ma, nonostante la pressione ai minimi storici e il mal di testa perenne (lo so, sono una lagna continua, ma il caldo mi dà alla testa!), ho trovato la forza di preparare l'unica cosa che amo dell'estate: un buon gelato. E ho così avuto modo di provare i meravigliosi stampi Easy Cream di Silikomart, che mi hanno permesso di ottenere un risultato fantastico!


Gelato Foresta Nera allo Yogurt

250 ml di panna fresca
115 grammi di yogurt alla ciliegia
2 uova
75 grammi di zucchero
cioccolato fondente q.b.
qualche ciliegia fresca a pezzettini



Per prima cosa ho montato gli albumi a neve fermissima e, in un'altra ciotola, ho montato la panna. A parte, ho montato i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. 
Al composto di tuorli ho aggiunto lo yogurt, le ciliegie, poi gli albumi e infine la panna montata, mescolando accuratamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare gli ingredienti.
Ho versato la miscela negli stampi Easy Cream (con questa dose ho ricavato altre due porzioni di gelato che ho messo in due tazze) e ho riposto in freezer per qualche ora.
Ho sformato con grande facilità i gelati e li ho decorati a piacere con il cioccolato fondente fuso.
Il risultato? Un gelato golosissimo, cremoso, pannoso e dal sapore delicato!






sabato 15 giugno 2013

Plumcake allo Yogurt e Mirtilli al Profumo di Vaniglia

Sì ok, è una ricetta vista e stra-vista ma ve la voglio proporre lo stesso. Lo trovo perfetto per l'estate, quando a causa del (per me maledetto!) caldo non si ha voglia di stare troppo in cucina. E' veloce da preparare, è quasi light (sì, crediamoci) ed è ricchissimo di mirtilli, che adoro.
Mi è venuto bruttino ma vi assicuro che era buonissimo.

Questa ricetta è tratta dal sito di Alice Tv, ho però apportato qualche modifica e l'ho personalizzata. 



Blueberry Vanilla Plumcake
(Dosi per uno stampo classico da plumcake, io ho fatto due cakes più piccole)

200 grammi di farina 00
65 grammi di frumina (o fecola o maizena)
110 grammi di burro
150 grammi di zucchero a velo
115 grammi di yogurt bianco 
2 uova
30 grammi di latte
8 grammi di lievito
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
granella di zucchero per decorare


In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungendo un uovo alla volta. Amalgamate bene e addizionate il latte, la vaniglia e lo yogurt.


Sempre con la frusta elettrica azionata, setacciate nel composto la farina, la frumina e il lievito. Una volta raggiunta una consistenza liscia e soda aggiungete i mirtilli lavati, asciugati e cosparsi di farina (la farina permetterà loro di non cadere sul fondo durante la cottura). Mescolate con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso.


Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cospargetelo di granella di zucchero e infornate a 170° per circa 45 minuti.

P.s.: ammirate la bellezza delle mie Peonie *___*...non sono meravigliose?





martedì 11 giugno 2013

I Love Cupcakes

Ecco i cupcakes (ben 50!) che ho realizzato lo scorso weekend. 
No, non me li sono mangiati io, li ho preparati per il 30° compleanno di una ragazza. Insieme ai cupcakes ho consegnato ben 2 torte...molti di voi le avranno già intraviste sulla mia pagina facebook ma nei prossimi giorni ve le mostrerò qui, con relative ricette!
Ho decorato i cupcakes in maniera molto semplice, con delle roselline in gum paste (fatta in casa! ...presto la ricetta sul blog) e delle farfalle in pasta di zucchero colorata, in pendant con le torte.


Voglio ringraziare Alessia del blog Pan di Zenzero che mi ha fatto scoprire una ricetta meravigliosa con cui ho realizzato l'impasto delle dolci tortine. Il risultato è stato davvero sublime...e il bello è che si tratta di cupcakes vegani! Eh sì! Ecco la ricettina:


per circa 15 cupcakes al cacao:

200 grammi di farina 00
20 grammi di cacao amaro
200 grammi di zucchero
240 ml di acqua calda
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci

Il procedimento è semplicissimo. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, cacao, sale, lievito), aggiungere lo zucchero e, mescolando con una frusta, versare a filo acqua e olio. Mescolare per bene, versare negli stampini rivestiti di pirottini e infornare a 180° per 20 minuti. 

Per i cupcakes alla vaniglia ho seguito la stessa ricetta, sostituendo il cacao con la farina e aggiungendo un cucchiaino di estratto di vaniglia.


 E il frosting? Io lo faccio così:

300 grammi di formaggio fresco (philadelphia)
150 grammi di burro morbidissimo (di ottima qualità!)
zucchero a velo q.b. (circa 200 grammi)

Ho montato il burro e il formaggio con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia liscia. Poi, sempre montando il composto, ho aggiunto poco alla volta lo zucchero, assaggiando mano a mano fino ad arrivare ad una dolcezza giusta. Fate attenzione a non esagerare perchè la crema potrebbe risultare davvero stucchevole...e non è il caso!
Ho riposto il frosting in frigo per un po' e poi ho decorato con la sac-à-poche! Putroppo la mattinata piuttosto calda non mi ha permesso di raggiungere un risultato davvero perfetto (odio il caldoooooo)!

Che soddisfazione sapere che i cupcakes sono piaciuti tantissimo, così come le due torte! 
Ne ho conservato uno per me e l'ho assaggiato...davvero meraviglioso!


domenica 9 giugno 2013

La mia prima collaborazione...Silikomart!

E' con tantissima gioia e grande orgoglio che vi annuncio ufficialmente l'inizio della collaborazione con Silikomart!

So che quest'azienda non ha bisogno di presentazioni...la qualità dei suoi prodotti parla da sola!


I prodotti Silikomart, nel mercato, si distinguono per il design ricercato e si riconoscono per l’ottima qualità del silicone e la produzione MADE IN ITALY. L’uso del silicone in cucina consente ottimi risultati e notevoli vantaggi. Grazie alla sua resistenza, stabilità e flessibilità termica viene utilizzato fino a temperature che variano da -60°C a +230°C. Il silicone inoltre è un materiale elastico e antiaderente che resiste ai fattori di invecchiamento. Da sempre Silikomart si è adoperata per poter offrire ai propri clienti un prodotto di primissima qualità. Per questo tutta la produzione è rigorosamente MADE IN ITALY e adopera il migliore silicone in commercio ovvero il silicone liquido platinico al 100%. Si tratta di un materiale di altissima qualità, idoneo alle normative alimentari, completamente atossico, inodore e insapore. Rispetto agli altri tipi di silicone quello platinico è il più puro e capace di garantire la piena alimentarietà del prodotto. Non contiene componenti tossici, ha il minor contenuto di sostanze volatili e trova comunemente impiego nel delicato settore medicale. Silikomart dedica grande attenzione ai controlli di qualità per garantire sempre al cliente un prodotto completamente affidabile e in linea con tutti gli standard normativi. Sicurezza, qualità e prestazioni, unite allo straordinario design dei prodotti, fanno di Silikomart il vero specialista del silicone in cucina. 

Per quanto riguarda la prima campionatura, l'azienda mi ha voluto omaggiare di due dei loro prodotti.



Ecco il fantastico stampo per gelati della linea EasyCream! Si tratta di un set composto da due stampi per 4 gelati, i bastoncini di legno alimentare e un prezioso ricettario. Il bello è che non serve per forza la gelatiera per ottenere gustosi gelati! Presto vi proporrò una deliziosa ricettina...



Questo invece è lo stampo Happy Summer della linea Baby Line, perfetto per preparare delle simpaticissime tortine e golosi semifreddi perfetti per le feste dei bambini (e non solo!).


Non vedo l'ora di mettermi all'opera e proporvi qualche delizia preparata col prezioso aiuto di questi stampi!
Grazie Silikomart per aver scelto di collaborare con me!