giovedì 28 marzo 2013

Treccia Russa alla Nutella con Pasta Madre

Non so perchè questa meravigliosa brioche si chiami treccia russa. Non sono riuscita a trovare nulla sull'origine del suo nome. Ho però una mia teoria, che magari senza saperlo è pure corretta! 
A me questa brioche ricorda tanto le trecce che per tradizione ornano le teste delle donne russe, proprio come questa:


Poco importa se la mia teoria si rivelerà sbagliata. 

Ciò che davvero ha importanza è la bontà infinita di questo lievitato dolce. Un gusto davvero sorprendente, una dolcezza equilibrata e una morbidezza incredibile.

Io ho usato il mio amato lievito madre, ma si può benissimo sostituire con il lievito di birra, quindi non avete scuse per non farla!

L'ho farcita di nutella ma potete farla come più vi piace (miele, marmellata, frutta secca, ecc...).

Sarà un post pieno di foto ma ho deciso di mostrarvi un passo passo della preparazione, in quanto l'intrecciatura è molto particolare. Spero si comprenda dalle foto!

Treccia Russa alla Nutella con Pasta Madre
(ricetta di Sara Papa, rivisitata)



martedì 26 marzo 2013

Torta di Mandorle Meringata

Approfittando della crema di mandorle che i miei suoceri mi hanno portato dalla Calabria ho realizzato questa morbida tortina dall'intenso e dolce sapore di mandorla. E' così dolce e candida...e quindi perfetta per dare un po' di  freschezza a queste giornate uggiose. 
Dove sei primavera?

Torta di mandorle meringata


250 grammi di farina 00
170 grammi di zucchero semolato
2 cucchiai abbondanti di crema di mandorle (quella che si usa per il latte di mandorla, praticamente una pasta di mandorla più cremosa)
3 uova 
100 grammi di burro morbido
125 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato
2 albumi e 30 grammi di zucchero semolato (x la meringa)
zucchero a velo e lamelle di mandorla per decorare


In una ciotola ho montato 3 albumi a neve con un pizzico di sale e ho messo in frigo. 
In un'altra ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, la crema di mandorle e il burro morbido. Ho aggiunto la farina setacciata col lievito alternandola al latte. A questo punto ho aggiunto gli albumi montati precedentemente e li ho incorporati all'impasto.


Ho versato il tutto in una teglia imburrata e infarinata e ho cotto a 175° per 35 minuti. 
Ho lasciato raffreddare.


Per la meringa ho montato gli albumi e lo zucchero a neve fermissima, fino ad ottenere una bella meringa soda. Lo cosparsa sulla torta con una spatola, ho aggiunto delle lamelle di mandorla e ho infornato a 200° per circa 3-4 minuti, in modo da dorare un po' la meringa, mantenendola comunque morbida. Cospargetela di zucchero a velo, mi raccomando!

Questa torta è soffice e dal sapore intenso di mandorla e la meringa la rende davvero irresistibile!



giovedì 21 marzo 2013

Fette Biscottate Homemade con Pasta Madre

Tra tutti i miei pasticci con la pasta madre credo che questo sia stato il più soddisfacente. Non perchè le fette biscottate mi siano venute meglio di pizze o focacce, ma perchè non immaginavo che fosse possibile ottenere delle fette così fragranti e profumate col mio umilissimo fornetto elettrico. 
Certo, prima di vedere il risultato bisogna aspettare svariate ore....ma poi la soddisfazione è enorme!

Fette Biscottate con Pasta Madre
(ricetta rivisitata di Antonella Scialdone)

Chocolate and Orange Decadent Cake

Io e il cioccolato fondente, un rapporto di amore e odio. Da piccola ne andavo ghiotta, ora è meglio che io non lo mangi. Lui mi guarda, mi tenta, mi dice "mangiami!"...io a volte lo ascolto e lui mi punisce causandomi battiti accelerati e ansia. Esattamente come il caffè. Insomma, non andiamo molto d'accordo. Ma quanto lo trovo affascinante...

Chocolate and Orange Decadent Cake


Per il biscotto/torta (ispirato da una ricetta del Maestro Pierre Hermé):
90 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
170 grammi di burro
105 grammi di cioccolato fondente al 70%
2 uova grandi

Cheesecake Salata con Pomodori Secchi al Profumo di Limone

Ho festeggiato l'arrivo della primavera con questa cheesecake salata fresca e gustosa, ispirata da una ricetta che ho visto sull'inserto della rivista Alice di questo mese.

Cheesecake Salata con Pomodori Secchi al Profumo di Limone 


Per la base:
150 grammi di fette biscottate
45 grammi di corn flakes
120 grammi di burro

Per la farcia:
500 grammi di ricotta vaccina (buona!)
2 uova
7-8 pomodori secchi
timo qb
maggiorana qb
due cucchiai di pistacchi tritati
la scorza grattugiata di un limone 
sale e pepe nero qb

sabato 16 marzo 2013

Torta e Muffins di Mele e Caramello al Burro Salato


Il mio ragazzo ama le torte di mele, e devo dire che gliene ho preparate di ogni tipo. Questa volta ho voluto fare un'esperimento per rendere una soffice e classica torta di mele ancora più golosa. 


Partendo dal fatto scientificamente provato che il caramello si sposa a meraviglia con le mele, ho deciso di tuffare una squisita salsa al caramello salato nell'impasto della torta, dal quale ho eliminato la maggior parte del burro e tutto lo zucchero, in quanto già contenuti nella salsa. 
Beh di salsa ne ho fatta un po' di più e devo dire che spalmarla sulla torta prima di mangiarla è stata una buona idea.
Con queste dosi ho realizzato una torta di 20 cm di diametro e 8 muffins.

Per la salsa al caramello salato 
(solo per la torta e i muffins, non per la guarnizione)
225 grammi di zucchero
60 ml di acqua 
60 grammi di burro
4 grammi di fleur de sel o sale marino
120 ml di panna liquida


venerdì 15 marzo 2013

Focaccia di Semola Ripiena

Io amo la mia pasta madre! E' una fonte di continue soddisfazioni e ogni volta che sforno qualcosa quasi mi commuovo! 

Focaccia di Semola Ripiena



200 grammi di lievito madre
200 grammi di semola di grano duro rimacinata
100 ml di acqua tiepida
6 grammi di sale
Asiago q.b.
spinaci freschi q.b
(Non ho pesato gli ingredienti del ripieno, ho fatto un po' a occhio)

mercoledì 13 marzo 2013

Biscottini di Riso con Buttercream Doppio Gusto

Questi biscottini sono stati una grandissima scoperta per me. Sono biscotti di per sé molto leggeri, senza uova e senza burro. Sono croccanti, profumati e perfetti sia per la colazione di tutti i giorni sia per il tè.
Poi, in occasioni particolari (magari per una festicciola o, ancora meglio, per un tè con le amiche), si prestano  ad ogni tipo di decorazione. 
Oggi li ho voluti accompagnare a tue tipi di buttercream: alla vaniglia e alla crema di nocciole. Certo, in questo modo si perde un (bel) po' in leggerezza...ma il gusto ci guadagna....e anche l'occhio!

Biscottini di Riso con Buttercream doppio gusto



Chiocciole di Pane alla Calabrese

Avendo a disposizione dei favolosi prodotti appena arrivati dritti dritti dalla Calabria (ringrazio i miei "suoceri" che so che mi leggono spesso!) non potevo non dare sfogo alla mia fantasia! 
E con un fantastico complice come il mio lievito madre (gli dovrei dare un nome...) non poteva che venir fuori qualcosa di buonissimo...




Chiocciole di Pane alla Calabrese (per 12 pezzi)


sabato 9 marzo 2013

Il mio primo contest: la Vaniglia!

CONTEST PROROGATO FINO AL 30 APRILE!!!

Ssono proprio felice di annunciarvi che oggi diamo il via al primo contest di Mela's Kitchen!
Il tema? La vaniglia.
La vaniglia è uno dei sapori e degli aromi che preferisco, la inserirei praticamente ovunque. 
E allora mandatemi le vostre ricette, dolci e salate!
Avrete tempo fino al 10 aprile, giorno del mio compleanno!


Ecco il regolamento:

  • Le ricette possono essere sia dolci che salate;
  • la vaniglia deve essere un ingrediente di primo piano nella ricetta, il suo gusto si deve sentire in modo distinto nel piatto;
  • è ammesso l'uso di bacche di vaniglia o estratto, ma NON di vanillina o aroma artificiale di vaniglia;
  • potete partecipare con tutte le ricette che volete;
  • ovviamente mi farebbe piacere ricevere ricette create apposta per questo contest, ma vanno benissimo anche ricette vecchie, basta ripubblicarle nel periodo del contest;
  • le ricette possono partecipare anche ad altri contest, ci mancherebbe!
  • il contest termina il 10 aprile  30 APRILE alle 23:59
  • possono partecipare solo bloggers. Prelevate il banner e mettetelo nell'area dedicata, possibilmente con il link a questo post. Sotto le ricette partecipanti scrivete "Con questa ricetta partecipo al contest "La Vaniglia" di Mela's Kitchen" e copiate l'immagine qui sopra. Con un commento a questo post fatemi sapere con quali ricette partecipate :)
  • la ricetta deve essere accompagnata almeno da una foto;
  • Se vi piace il mio blog e voleste unirvi ai miei followers mi farebbe molto piacere (ma non è obbligatorio!)...e anche se metteste un like alla mia pagina facebook :-)
  • Chi giudicherà le ricette? Io, il mio ragazzo e i miei genitori, in base all'appetibilità, alla presentazione e all'utilizzo della vaniglia. Sceglieremo una ricetta a testa e saranno queste 3 ricette a contendersi il primo posto. Le preparerò, le assaggerò e quella che mi piacerà di più si aggiudicherà la vittoria!
  • Il premio non l'ho ancora deciso in modo definitivo ma vi anticipo che riguarderà il tema del contest e verrà acquistato da Castroni (una catena di negozi favolosa, paradiso per noi foodbloggers...chi è di Roma sicuramente saprà di cosa sto parlando). Non ho alcuno sponsor quindi sarà un piccolo premio, ma che sicuramente gradirete (almeno spero)!
E allora via con le ricette! Spero sarete in tanti a partecipare!



[L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali.]

RICETTE PARTECIPANTI
  1. Il Pan di Zenzero con Petal Fruits Cake
  2. Un soffio di polvere di cannella con Chip Chocolate Yogurt Muffins
  3. Pane dolce al cioccolato con Biscotti di riso, panna e vaniglia 
  4. Giulia Maria con Crema di limoni 
  5. Pasticci & Pasticcini di Mimma con Pudding alla Vaniglia con gelatina di Marsala
  6. Pasticci & Pasticcini di Mimma con Yogurt Rinforzato
  7. Bianca Vaniglia Rossa Cannella con Cupcakes alla vaniglia con frosting Rocher
  8. Le ricette di Micol con Risotto alla Vaniglia
  9. Le ricette di Micol con Cheesecake alla Vaniglia e Rum
  10. Le ricette di Micol con Pollo alla Vaniglia
  11. Daniela e Diocleziano con Fichi secchi ripieni di Duetto mauri e gelatina all'uva zibibbo
  12. Valy Cake and... con Vanilla Cupcakes con Chantilly alla francese
  13. Il Pan di Zenzero con Cupcakes con Cheesecream alla Vaniglia
  14. Paprica e cannella con Shot di Panna Cotta Bicolore 
  15. Dolcesalsarosa con Tiramisu di colomba, vaniglia e pistacchi
  16. Il rifugio dell ingordo con Risotto con capesante, vaniglia e pinot Chardonnay
  17. Una fetta di Paradiso con Crostata buona Pasqua
  18. Dolcemente inventando con Pastiera alla Vaniglia
  19. Il Pan di Zenzero Con Biscotti alla panna con semi di nigella sativa e aroma di spezie
  20. Col Kitchen con Risotto al limone e zenzero e burro alla vaniglia
  21. Sweet, bio and delicious con Colomba dei desideri  
  22. Beuf à la mode con Filetti di cernia fritti con maionese alla vaniglia 
  23. Craft Marmalade con Vanilla and figs jam
  24. CeliaKeira con Simil-canestrelli alla Vaniglia
  25. Panut in Cookingland con Bottoncini alla Vaniglia
  26. Il Paiolo Incantato con Vanilla Cupcakes
  27. Il Casalingo si fa con Flan Parisien 
  28. Un soffio di Polvere di Cannella con Diamants au cacao di Pierre Hermé 
  29. La cucina di Marina con Tiramisù alle fragole e vaniglia
  30. Peanut in Cookingland con Vellutata di Asparagi, Vaniglia e mandorle
  31. Una gatta in cucina con Torta alla Vaniglia, Arancia e Cannella
  32. Vivi in Cucina con Crostata di Lamponi con Crema Soffice alla Vaniglia
  33. Un Soffio di Polvere di Cannella con Crostatine di Riso e Mais 
  34. Zucchero e Zenzero con Financiers alla Vaniglia
  35. Cucinando e Assaggiando con Coda di Rospo alla Vaniglia
  36. Un Soffio di Polvere di Cannella con Margherite di Stresa
  37. Dolcemente inventando con Scheiterhaufen di Pere e Mandorle con crema alla Vaniglia 

Per restare in tema vi lascio una ricettina semplice, genuina e buonissima.

Budino alla vaniglia (x4 persone)




480 ml di latte
30 grammi di amido di mais
1 tuorlo
50 grammi di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Mettete sul fuoco 3/4 del latte, lo zucchero e la vaniglia. In una ciotola sbattete leggermente il tuorlo, la maizena e un quarto di latte, facendo attenzione a non formare grumi.



Appena il latte bolle, abbassate il fuoco al minimo e versatevi dentro il composto di uovo e maizena poco alla volta. Mescolate costantemente alzando la fiamma. Appena la crema si addensa e accenna a bollire toglietela dal fuoco e versatela in uno stampo da budino o in stampini individuali. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno un paio di ore e servite.



mercoledì 6 marzo 2013

Strawberry & Butter Bundt Cake

Strawberry & Butter bundt cake...cioè? una ciambella alle fragole ricca di burro che ti crea dipendenza. Come ho potuto constatare ieri e oggi pomeriggio è davvero perfetta con il tè. 
E allora sarà perfetta anche per il contest di Valy Cake and... dedicato proprio a tutti quei dolci che danno del proprio meglio se accompagnati da una tazza di tè fumante.

Ringrazio il blog "A Spicy Perspective" che mi ha dato l'ispirazione: io ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale e devo dire che il risultato è stato favoloso.



lunedì 4 marzo 2013

Una piccola grande vittoria!

Eh sì, la prima vera vittoria in un contest merita un post a parte! 
Sono felice di annunciare che ho vinto il contest organizzato dalla dolcissima Alessia de Il Pan di Zenzero "my Sweet little place" con i miei cupcakes e i blondies!



Non me l'aspettavo affatto, sono davvero contenta, soprattutto perchè il tema del contest mi è molto caro!
Ringrazio ancora Alessia, il suo ragazzo Matteo e la sua amica Annalisa per avermi scelta!

 

Silvia

domenica 3 marzo 2013

I miei primi premi!

Voglio ringraziare Floriana del blog "Semi di Vaniglia" e Alessia de "Il Pan di zenzero" dalla quale ho ricevuto due premi virtuali.

Ecco il primo:


Per ritirare questo premio devo scrivere 7 cose su di me e individuare 15 blog (con meno di 200 followers) a cui dare il premio a mia volta.

Ecco 7 cose su di me:

- odio il caldo e l'estate
- la mia seconda casa è l'Irlanda
- se vincessi al superEnalotto aprirei una tea room e un agriturismo (poi come farei a star dietro ad entrambe le cose non saprei proprio!)
- ho una laurea specialistica in Relazioni Internazionali
- amo indossare le ballerine
- sono una make-up addicted
- non posso bere caffè!

Ed ecco i 15 blog che ho deciso di premiare:


Il secondo premio? Eccolo:


Le regole sono simili: devo scrivere 11 cose su di me e scegliere 11 blog (sempre con meno di 200 followers) da premiare. In più devo rispondere a delle domande che mi sono state poste da chi mi ha conferito il premio.

Come ha fatto anche Floriana, aggiungo solo 4 cose su di me a quelle di prima:

- amo fare découpage e DIY
- ascolto tutta la musica, dall'hip hop al metal
- vado dalla parrucchiera ogni settimana (il mio unico vizio!)
- non ho mai mai mai provato a fumare 

E questi sono i blog che ho voluto premiare:



Ora rispondo alle domande di Alessia:

1.  Come hai iniziato l’avventura da blogger? cosa hai scoperto in questo mondo? Ho iniziato un po' per caso e non troppo convinta, ma mi sta dando molte soddisfazioni!
2. Vivi nel passato, nel presente o nel futuro?  Presente e futuro
3. Hai animali in casa? La mia bellissima Mela!
4. Qual è la tua stagione preferita? Tutte le stagioni ma non l'estate please!
5. Ami le spezie? come le usi? Amo le spezie e le uso abbastanza in cucina, mi piace sperimentare ricette con i loro gusti
6. Qual è il tuo dolce preferito? Direi che la crema pasticcera vince su tutto!
7. Il piatto che ti ricorda l’infanzia? La pasta con sugo di carciofi della mamma 
8. Qual è il tuo colore preferito? viola, rosa, nero, bianco...
9. Il segno zodiacale? Ti piace seguire l’oroscopo? Ariete...non seguo gli oroscopi, ma devo dire che Paolo Fox spesso ci azzecca!
10. Da quando hai il blog, hai visto la differenza in fatto di peso sulla bilancia? Per ora no :D


...e quelle di Floriana...

1 Il tuo fiore preferito? Difficile scegliere, ma vado sul classico: le rose

2 Tre caratteristiche per descrivere il tuo blog. nuovo, genuino, ricco di passione
3 Se potessi cosa faresti? salverei tutti i cani randagi e donerei loro un po' di amore :D
4 Un dolce per descriverti. una crostata di crema e fragoline di bosco
5 La tua passione è il tuo lavoro? purtroppo no
6 Se no.. lo vorresti? decisamente sì!
7 Cosa pensi del mondo in cui viviamo? Cosa ne penso....direi che è meglio non pensarci :D
8 Il tuo piatto preferito? domanda difficile...di sicuro non rinucerei mai alla pizza
9 Preferisci il caldo o il freddo? freddo freddo freddo
10 Dedichi abbastanza tempo o quanto vorresti a ciò che ti piace fare? sì, ma perchè al momento purtroppo non lavoro
11 Il tuo profumo preferito? il profumo di rosa e di lavanda



Ed ecco le mie domande per le blogger che ho deciso di premiare!

1. Cosa preferisci cucinare?
2. Dolce o salato?
3. A cosa non potresti mai rinunciare nella vita?
4. Quali sono i tuoi hobbies?
5. Il tuo colore preferito e perchè.
6. tè o caffè?
7. cani o gatti?
8. il tuo capo di abbigliamento preferito.
9. film e libro preferiti.
10.Preferisci l'inverno o l'estate?
11. Cosa ti piacerebbe fare per rendere il tuo blog ancora più bello?



Grazie ancora  Alessia e Floriana! 
E spero che le blogger da me scelte siano felici quanto me di questi premi virtuali!

sabato 2 marzo 2013

My sweet little place: Cupcake Honeybush e Lavanda e Coconut Blondies

Nel centro di Dublino, perpendicolare alla turistica Grafton Street, si apre una graziosa vietta, Exchequer Street, piena di boutiques, panetterie e negozi di strumenti musicali. 


Lì ha appena aperto Mela's Tea Room, la mia pasticceria e sala da tè.
La riconosci tra mille, con quella porta e quella vetrinetta bordate di legno bianco e sovrastate dalla grande insegna bianca e grigia...e quel profumo di cose buone che si sente anche dalla strada. 



Ti avvicini e vedi la vetrina, sempre piena di cupcakes colorati, torte in pasta di zucchero e fiori sempre freschi. E sbirciando aldilà della vetrina intravedi quel confortevole e piccolo ambiente pieno di dolcezze e di clienti felici e rilassati.
A questo punto non puoi entrare.

venerdì 1 marzo 2013

Focaccia ai 7 cereali con pasta madre

Continuano i miei esperimenti di panificazione con il lievito madre e devo dire che sto ottenendo risultati molto soddisfacenti!


Questa è una focaccia realizzata con una miscela di 7 farine diverse che ho comprato in un mulino/riseria in provincia di Pavia (il Mulino San Biagio di Garlasco) dal quale mi fornisco anche per le altre farine.
La miscela che ho usato contiene farina manitoba, farina di farro, di segale, di orzo, di avena, di grano duro e di mais e ha conferito un sapore molto particolare alla focaccia, ma ovviamente si può usare anche una semplice farina 0.