White Velvet alle Nocciole del Piemonte

Io adoro la Red Velvet alla follia...e da questa mia passione è nata la ricetta della White Velvet alla nocciola, complice anche un bel pacchetto di meravigliosa farina di nocciole del Piemonte.

Ho seguito la ricetta della Red Velvet della Hummingbird Bakery, modificandola un po'...il risultato è stato sorprendente! Una torta umida, morbida e davvero vellutata. Ho completato il tutto con una ganache montata con l'aggiunta di farina di nocciole.

White Velvet alle Nocciole del Piemonte

120 grammi di burro

280 grammi di zucchero

2 uova

240 ml di latticello

290 grammi di farina 00

50 grammi di farina di nocciole

1 cucchiaino di bicarbonato

3 cucchiaini di aceto bianco

Per la Ganache:

250 ml di panna fresca

300 grammi di cioccolato fondente al 72%

2 cucchiai di farina di nocciole

Per prima cosa ho montato burro e zucchero in planetaria a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso e leggero. Ho aggiunto le uova e ho montato per qualche altro minuto.

Ho abbassato la velocità e ho aggiunto il latticello e le farine, alternandoli.

Una volta ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto bicarbonato e aceto e ho mixato per un altro po'. 

ho diviso il composto in due tortiere da 15 cm e ho infornato a 170° per almeno 30 minuti. Fate la prova stecchino!

Mentre le torte raffreddavano ho preparato la ganache, facendo sciogliere il cioccolato nella panna calda (ma non bollente). Ho lasciato raffdreddare e poi ho montato il composto con la planetaria, aggiungendo la farina di nocciole.

Ho composto la torta alternando la torta alla ganache e ricoprendola con l'aiuto di una spatola piatta.

Happy Birthday Mela's Kitchen

Brownies al Cioccolato al Latte e Baileys

Povero Blog. Quanto l'ho trascurato! Ma il tempo a disposizione è stato poco purtroppo.

Ora sono tornata e Mela's Kitchen Blog continuerà a vivere! Ho taaante idee nella mia testolina per renderlo più bello e interessante.

Ecco, questa ricetta già di per sé dà un grande contributo ad innalzare il livello di golosità del blog!

Questi brownies sono davvero speciali: morbidi, profumati e dai sapori intensi e ben equilibrati.

Brownies al Cioccolato al Latte e Baileys 

300 grammi di cioccolato al latte

150 grammi di burro buono (il sapore si sentirà parecchio!)

230 grammi di zucchero semolato

4 uova

150 grammi di farina

90 ml di panna fresca

30 ml di Baileys (il peso totale di panna e Baileys dev'essere di 120, sta a voi aumentare l'uno o l'altro, a a seconda dei gusti)

Preriscaldate il forno a 180°. Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria mescolando. Aggiungete al composto lo zucchero e le uova sbattute con una forchetta mescolando con una frusta a mano. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, la panna e il Baileys. Amalgamate tutto accuratamente con la frusta. Versate in uno stampo quadrato  rettangolare non troppo grande e infornate per 30 minuti.

Mi raccomando, mangiateli ancora tiepidi e spolverizzati di zucchero a velo!

Finalmente ritorno...con una Carrot Cake!

Due lunghi mesi di assenza dal blog...tra vacanze e lavoro ho avuto davvero poco tempo per scrivere! Ma ho continuato a produrre dolcezze e ho molte ricettine da proporvi!

Finalmente è arrivato l'autunno, anche se ancora molto timido, e con lui la voglia di dolci morbidi e confortanti, profumati di spezie. Proprio come la mia carrot cake!

Carrot Cake all'Inglese

300 grammi di farina autolievitante

3 uova grandi

1/ cucchiaino di bicarbonato

4 carote grandi grattugiate

215 ml di olio di semi

220 grammi di zucchero di canna grezzo (il muscovado va bene, non il demerara!)

un pizzico di sale

noci spezzettate a piacere (io ho usato anche i pistacchi per la decorazione)

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

Montare zucchero e olio, incorporando un uovo alla volta. Dopo qualche minuto aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato, il sale e le spezie, continuando a montare il composto.

Aggiungete le carote grattugiate e le noci e incorporatele accuratamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro, versatevi il composto e infornate a 180° per 40 minuti circa.

Come tradizione vuole, la carrot cake dev'essere accompagnata da una freschissima cheesecream. Io l'ho fatta con 300 grammi di zucchero a velo, 125 grammi di formaggio cremoso e 50 grammi di burro a temperatura ambiente. Basta frullare tutti gli ingredienti nel mixer e arricchire a piacere con dell'estratto di vaniglia.

La crema va spalmata quando la torta è ben raffreddata.

Questa torta mi riporta indietro nel tempo, quando abitavo a Dublino e facevo spesso visita ad una fantastica bakery, la Queen of Tarts.

Un locale dall'atmosfera vintage, un po' shabby e molto accogliente...

...fragranti scones, gustose sponge cakes e dolcissime cheesecakes...

...ci sono tutti gli ingredienti per una pausa tè da sogno!

Se vi capita di passare da quelle parti.... 

http://www.queenoftarts.ie/index.html

Torta Peppa Pig

Finalmente riesco a mostrarvi le foto della torta ispirata a Peppa Pig che ho realizzato per il secondo compleanno di un dolce bimbo.

So bene che Peppa e i suoi familiari non sono tridimensionali nel cartone ma ho pensato che raffigurati così fossero molto più belli. E il successone che ha avuto la torta l'ha confermato.

 Si tratta di una torta margherita al cacao farcita di crema bianca al latte e gocce di cioccolato.

Questo è il particolare dello stagno!

Insieme alla torta ho realizzato anche 15 cupcakes decorati con la pasta di zucchero raffiguranti i personaggi, stavolta in modo più fedele all'originale.

Vi lascio ora la ricetta della torta margherita al cacao e della gustosissima crema bianca.

TORTA MARGHERITA AL CACAO

Per una teglia da 26 cm

100 grammi di farina 00

50 grammi di cacao

150 grammi di frumina o maizena

300 grammi di zucchero

4 uova grandi

6 cucchiai di acqua bollente

7 cucchiai di olio di semi

7 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

estratto di vaniglia o scorza di limone per aromatizzare

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 100 grammi di zucchero e  un pizzico di sale. In un'altra ciotola montate i tuorli con i cucchiai di acqua bollente e aggiungete mano a mano il resto dello zucchero. Montate per almeno 10 minuti.

In una terza ciotola setacciate farina, cacao, frumina e lievito e uniteli al composto di tuorli, alternandoli con l'olio e il latte. Unite poi gli albumi, mescolando piano piano dal basso verso l'alto per incorporare aria.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 175° per 50 minuti.

CREMA BIANCA SENZA UOVA (presa a dal sito I Dolci di Chiara)

150 grammi di farina 

50 grammi di maizena

340 grammi di zucchero (io ne ho messi un po' meno)

160 ml di panna da montare

1 litro di latte

estratto di vaniglia o altri aromi a piacere

Setacciare nella pentola, fuori dal fuoco, la farina, l'amido e lo zucchero. Aggiungere un bicchiere di latte in modo da incorporare bene gli ingredienti.
A questo punto aggiungere il restante latte, la vaniglia e mettere sul fuoco.
Cuocere a fuoco basso sempre mescolando. Non appena pronta lasciare raffreddare completamente. é consigliabile preparare il composto 1 giorno prima di utilizzarlo, in modo che il sapore di farina vada via. Aggiungere poi la panna montata mescolando dall'alto verso il basso.
Una vera squisitezza!

Cupcakes Cocco e Limone

Sono tornata! Ho avuto un periodo abbastanza intenso e non ho avuto tempo di scrivere sul mio blog.

Ritorno con questi cupcakes improvvisati e realizzati ieri sera tardi (avevo voglia di pasticciare!)

Come ricetta base ho utilizzato ancora una volta quella della bravissima Alessia del blog Il Pan di Zenzero, ma l'ho modificata e ho abbinato due gusti che amo: il cocco e il limone. Credetemi, insieme stanno benissimo! 

Cupcakes Vegani al Cocco e Limone

180 grammi di farina 00

60 grammi di farina di cocco

170 grammi di zucchero a velo

la scorza di un grosso limone

il succo di un limone piccolo

mezzo bicchiere di olio di semi

240 ml di acqua calda

2 cucchiaini di lievito vanigliato

In una ciotola setacciate farina, zucchero a velo e lievito. Aggiungete la farina di cocco e le scorze di limone. Amalgamando con una frusta a mano aggiungete l'acqua e l'olio a filo e infine il succo di limone.

Con questa dose otterrete 12 cupcakes belli cicciotti.

Li ho decorati con una semplice glassa al limone ottenuta miscelando succo di limone e zucchero a velo in dosi tali da ottenere una consistenza abbastanza solida. Ho poi spolverizzato i dolcetti con la farina di cocco.

 Con questa ricetta partecipo al contest:

Pizzi, pois, rose e una torta

Ecco una delle torte che preferisco tra quelle fatte da me.

Pizzi, pois e rose: il massimo dell'eleganza!

Si tratta di una torta fatta per il 30° compleanno di una ragazza.

Il piano superiore è di polistirolo rivestito di pasta di zucchero e avvolta da un pizzo zuccheroso!

Il piano inferiore è composto da una torta margherita farcita di crema al mascarpone e cioccolato bianco e ricoperta di ganache al cioccolato fondente. Il tutto poi rivestito di pasta di zucchero.

Le rose sono di gum paste fatta in casa.

Vi lascio le ricettine della torta e delle creme!

TORTA MARGHERITA

Per una teglia da 26 cm

150 grammi di farina 00

150 grammi di frumina o maizena

300 grammi di zucchero

4 uova grandi

6 cucchiai di acqua bollente

7 cucchiai di olio di semi

7 cucchiai di latte

1 bustina di lievito

estratto di vaniglia o scorza di limone per aromatizzare

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con 100 grammi di zucchero e  un pizzico di sale. In un'altra ciotola montate i tuorli con i cucchiai di acqua bollente e aggiungete mano a mano il resto dello zucchero. Montate per almeno 10 minuti.

In una terza ciotola setacciate farina, frumina e lievito e uniteli al composto di tuorli, alternandoli con l'olio e il latte. Unite poi gli albumi, mescolando piano piano dal basso verso l'alto per incorporare aria.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 175° per 50 minuti.

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E MASCARPONE

Si tratta di una ganache montata al cioccolato bianco con l'aggiunta di mascarpone.

200 grammi di buon cioccolato bianco

125 ml di panna fresca

125 grammi di mascarpone

In un tegame mettete la panna fresca e ponetela sul fuoco. Nel frattempo tagliate il cioccolato a quadrettoni.

Non appena la panna raggiunge il bollore spegnete il fuoco e tuffateci i pezzi di cioccolato. Mescolando accuratamente fateli sciogliere fino ad ottenere una crema densa.

Lasciate raffreddare completamente e aggiungete il mascarpone. Con delle fruste elettriche fatte riposare un po' in freezer (il freddo aiuta le creme a montare meglio) montate la crema per qualche minuto fino a renderla sofficissima.

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Anche la ganache fondente, come quella bianca, prevede l'utilizzo di panna e cioccolato, ma in proporzioni differenti e con l'aggiunta di burro, in quanto il cioccolato fondente è meno grasso.

250 grammi di cioccolato fondente di copertura

250 ml di panna fresca

30 grammi di burro

(ho aggiunto anche un bel cucchiaio abbondante di glucosio per "stabilizzare" la ganache, in quanto l'ho utilizzata per stuccare la torta, ma non è necessario)

Ho messo sul fuoco la panna e il burro, ho fatto a pezzetti il cioccolato e ho proceduto come per la ganache bianca.

L'ho fatta raffreddare e l'ho riposta in freezer qualche minuto prima di montarla. Se non avete fretta la potete lasciare in frigo tutta la notte prima di procedere alla montatura.

Mi spiace tantissimo di non avere le foto di queste preparazioni....perdonatemi! :( Vi prometto di scattare qualche foto alla prossima occasione e di inserirle qui.

Spero che la torta vi piaccia! Alla festeggiata è piaciuta moltissimo ed è stata un'immensa soddisfazione per me :)

A presto!