Focaccia di Semola Ripiena

Io amo la mia pasta madre! E' una fonte di continue soddisfazioni e ogni volta che sforno qualcosa quasi mi commuovo! 

Focaccia di Semola Ripiena

200 grammi di lievito madre

200 grammi di semola di grano duro rimacinata

100 ml di acqua tiepida

6 grammi di sale

Asiago q.b.

spinaci freschi q.b

(Non ho pesato gli ingredienti del ripieno, ho fatto un po' a occhio)

Focaccia ai 7 cereali con pasta madre

Continuano i miei esperimenti di panificazione con il lievito madre e devo dire che sto ottenendo risultati molto soddisfacenti!

Questa è una focaccia realizzata con una miscela di 7 farine diverse che ho comprato in un mulino/riseria in provincia di Pavia (il Mulino San Biagio di Garlasco) dal quale mi fornisco anche per le altre farine.

La miscela che ho usato contiene farina manitoba, farina di farro, di segale, di orzo, di avena, di grano duro e di mais e ha conferito un sapore molto particolare alla focaccia, ma ovviamente si può usare anche una semplice farina 0.