Cupcakes Cocco e Limone

Sono tornata! Ho avuto un periodo abbastanza intenso e non ho avuto tempo di scrivere sul mio blog.

Ritorno con questi cupcakes improvvisati e realizzati ieri sera tardi (avevo voglia di pasticciare!)

Come ricetta base ho utilizzato ancora una volta quella della bravissima Alessia del blog Il Pan di Zenzero, ma l'ho modificata e ho abbinato due gusti che amo: il cocco e il limone. Credetemi, insieme stanno benissimo! 

Cupcakes Vegani al Cocco e Limone

180 grammi di farina 00

60 grammi di farina di cocco

170 grammi di zucchero a velo

la scorza di un grosso limone

il succo di un limone piccolo

mezzo bicchiere di olio di semi

240 ml di acqua calda

2 cucchiaini di lievito vanigliato

In una ciotola setacciate farina, zucchero a velo e lievito. Aggiungete la farina di cocco e le scorze di limone. Amalgamando con una frusta a mano aggiungete l'acqua e l'olio a filo e infine il succo di limone.

Con questa dose otterrete 12 cupcakes belli cicciotti.

Li ho decorati con una semplice glassa al limone ottenuta miscelando succo di limone e zucchero a velo in dosi tali da ottenere una consistenza abbastanza solida. Ho poi spolverizzato i dolcetti con la farina di cocco.

 Con questa ricetta partecipo al contest:

My sweet little place: Cupcake Honeybush e Lavanda e Coconut Blondies

Nel centro di Dublino, perpendicolare alla turistica Grafton Street, si apre una graziosa vietta, Exchequer Street, piena di boutiques, panetterie e negozi di strumenti musicali. 

Lì ha appena aperto Mela's Tea Room, la mia pasticceria e sala da tè.

La riconosci tra mille, con quella porta e quella vetrinetta bordate di legno bianco e sovrastate dalla grande insegna bianca e grigia...e quel profumo di cose buone che si sente anche dalla strada. 

Ti avvicini e vedi la vetrina, sempre piena di cupcakes colorati, torte in pasta di zucchero e fiori sempre freschi. E sbirciando aldilà della vetrina intravedi quel confortevole e piccolo ambiente pieno di dolcezze e di clienti felici e rilassati.

A questo punto non puoi entrare.

Torta al Limone con Farina di Riso e Semi di Papavero

Dopo la paura delle meringhe, ieri ne ho vinta un'altra: quella del pan di Spagna.
Parlo del pan di Spagna vero, quello senza lievito ma che esce dal forno alto e soffice...

Ultimamente mi sto facendo una cultura sulla farina, sui vari tipi esistenti in commercio e sulla loro "forza". E grazie alle conoscenze che sto acquisendo (magari prima o poi scriverò un post sull'argomento) ho deciso di cimentarmi nella formulazione di una miscela di farina e amido per il mio pan di Spagna.