Torta e Muffins di Mele e Caramello al Burro Salato

Il mio ragazzo ama le torte di mele, e devo dire che gliene ho preparate di ogni tipo. Questa volta ho voluto fare un'esperimento per rendere una soffice e classica torta di mele ancora più golosa. 

Partendo dal fatto scientificamente provato che il caramello si sposa a meraviglia con le mele, ho deciso di tuffare una squisita salsa al caramello salato nell'impasto della torta, dal quale ho eliminato la maggior parte del burro e tutto lo zucchero, in quanto già contenuti nella salsa. 

Beh di salsa ne ho fatta un po' di più e devo dire che spalmarla sulla torta prima di mangiarla è stata una buona idea.

Con queste dosi ho realizzato una torta di 20 cm di diametro e 8 muffins.

Per la salsa al caramello salato 

(solo per la torta e i muffins, non per la guarnizione)

225 grammi di zucchero

60 ml di acqua 

60 grammi di burro

4 grammi di fleur de sel o sale marino

120 ml di panna liquida

Petto d'Anatra ai due pepi con Confettura di Rosa Canina

Ecco la prima ricetta che ho preparato per il contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l'Azienda Agricola Mariangela Prunotto e lo Chef Claudio Sadler, contest che ha dato la possibilità a tutti i partecipanti di poter assaggiare quattro (anzi 5!) fantastici prodotti di suddetta azienda.

Appena ricevuto il pacco delle meraviglie mi sono messa subito all'opera!

Ecco il mio primo piatto:

 Petto d'anatra ai due pepi con confettura di rosa canina dell'azienda Mariangela Prunotto