Torta e Muffins di Mele e Caramello al Burro Salato

Il mio ragazzo ama le torte di mele, e devo dire che gliene ho preparate di ogni tipo. Questa volta ho voluto fare un'esperimento per rendere una soffice e classica torta di mele ancora più golosa. 

Partendo dal fatto scientificamente provato che il caramello si sposa a meraviglia con le mele, ho deciso di tuffare una squisita salsa al caramello salato nell'impasto della torta, dal quale ho eliminato la maggior parte del burro e tutto lo zucchero, in quanto già contenuti nella salsa. 

Beh di salsa ne ho fatta un po' di più e devo dire che spalmarla sulla torta prima di mangiarla è stata una buona idea.

Con queste dosi ho realizzato una torta di 20 cm di diametro e 8 muffins.

Per la salsa al caramello salato 

(solo per la torta e i muffins, non per la guarnizione)

225 grammi di zucchero

60 ml di acqua 

60 grammi di burro

4 grammi di fleur de sel o sale marino

120 ml di panna liquida

In un pentolino versare l'acqua e lo zucchero e, fate cuocere a fuoco medio basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge un colore bello ambrato spegnete il fuoco e versatevi il burro a pezzetti e la panna. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.

Per la torta e/o i muffins

250 grammi di farina 00

2 uova

60 grammi di burro a temperatura ambiente

due cucchiaini non abbondanti di lievito per dolci

cannella, noce moscata e pepe nero a seconda dei gusti

120 ml di latticello (o latte)

4-5 mele renette

salsa al caramello salato preparata precedentemente

In una ciotola montate il burro con la salsa al caramello e aggiungete un uovo alla volta. Sempre montando, aggiungete la farina con il lievito e il latticello alternandoli. Aggiungete le spezie e le mele pelate e tagliate a cubetti.

Riempite la tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato e gli stampini da muffins rivestiti con i pirottini. Spolverate la superficie con cannella e zucchero semolato.

La torta l'ho cotta 180° per 30 minuti. Stessa temperatura per i muffins ma per 20 minuti circa.

Con i muffins partecipo al contest "MuffinIdea" di In Cucina con lo Chef 

 al contest "Che merenda mi dai?" di Coccole di dolcezza

perchè questi muffins sono golosissimi, ti danno l'energia giusta per affrontare il pomeriggio e al tempo stesso contengono la frutta che fa tanto bene! 

e al contest "Keep Calm and Drink tea" di Valy Cake and...