Continuano i miei esperimenti di panificazione con il lievito madre e devo dire che sto ottenendo risultati molto soddisfacenti!
Questa è una focaccia realizzata con una miscela di 7 farine diverse che ho comprato in un mulino/riseria in provincia di Pavia (il Mulino San Biagio di Garlasco) dal quale mi fornisco anche per le altre farine.
La miscela che ho usato contiene farina manitoba, farina di farro, di segale, di orzo, di avena, di grano duro e di mais e ha conferito un sapore molto particolare alla focaccia, ma ovviamente si può usare anche una semplice farina 0.
