Biscottini di Riso con Buttercream Doppio Gusto

Questi biscottini sono stati una grandissima scoperta per me. Sono biscotti di per sé molto leggeri, senza uova e senza burro. Sono croccanti, profumati e perfetti sia per la colazione di tutti i giorni sia per il tè.

Poi, in occasioni particolari (magari per una festicciola o, ancora meglio, per un tè con le amiche), si prestano  ad ogni tipo di decorazione. 

Oggi li ho voluti accompagnare a tue tipi di buttercream: alla vaniglia e alla crema di nocciole. Certo, in questo modo si perde un (bel) po' in leggerezza...ma il gusto ci guadagna....e anche l'occhio!

Biscottini di Riso con Buttercream doppio gusto

250 grammi di farina di riso molto fine

70 grammi di zucchero

4 cucchiai di olio evo

80-100 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

In una terrina setacciate la farina, il lievito e il sale. Aggiungete lo zucchero e l'olio. L'acqua va aggiunta piano piano mentre si impasta: è difficile stabilire una quantità precisa di acqua necessaria perchè dipende molto dal tipo di farina di riso utilizzata. L'impasto finale deve essere sodo e molto simile a quello della pasta frolla.

Ora, stendete l'impasto col mattarello ad un'altezza di 5-7 cm. Con un coppapasta formate dei biscotti ( i miei hanno un diametro di 3,5 cm, ma ovviamente si possono realizzare anche più grandi, soprattutto se per la prima colazione).

Forno a 180°, tempo di cottura 20 minuti. I biscotti dovranno essere appena dorati.

Una volta raffreddati li ho decorati con una semplice buttercream. Metà l'ho aromatizzata con estratto di vaniglia e l'altra metà con un cucchiaio di Nutella (si, lo so, è una bomba...ma basta farne poca poca e dividere i biscottini con amici, parenti e vicini di casa :D)

Vi lascio le dosi standard della crema di burro:

125 grammi di zucchero a velo

60 grammi di burro

un goccio di latte o acqua

estratto di vaniglia 

(un cucchiaino abbondante di nutella per la versione alla nutella)

Con le fruste elettriche sbattete il burro fino a ridurlo in crema. Aggiungete poco a poco lo zucchero, il latte se necessario, la vaniglia e la nutella se lo desiderate. La crema deve risultare liscia omogenea e senza grumi. 

Io li ho decorati con la sac-à-poche con bocchetta frastagliata.

Con questa ricetta partecipo al contest " Keep calm and drink tea" di Valy Cake and...