Gnocchi di Patate e Spinaci

Avendo appena ricevuto in dono un graziosissimo riga gnocchi non ho resistito. Ho preparato dei gustosissimi gnocchi verdi, ricchi dei sapori della terra: buonissimi, dolci e delicati. Si sciolgono in bocca e, per quanto mi riguarda, sono un perfetto comfort food salato!

Gnocchi di Patate e Spinaci (x 4 persone)

1 kg di patate rosse

500 grammi di spinaci freschi

2 cucchiai di grana padano

150 grammi di farina 00 (circa. la quantità dipende dall'umidità dell'impasto)

1 uovo e un tuorlo

noce moscata, sale, pepe qb

Lavate le patate con la buccia e mettetele in una pentola con acqua fredda e leggermente salata. Fate bollire fino a cottura, ci vorranno una trentina di minuti.

Nel frattempo lavate gli spinaci e bolliteli in acqua salata. Strizzateli molto accuratamente e tagliuzzateli con le forbici o con la mezzaluna. 

Quando le patate sono cotte sbucciatele velocemente e schiacciatele con lo schiaccia patate. Unitevi gli spinaci, il sale (poco!), il pepe, il grana, la noce moscata e sempre impastando, aggiungete le uova. 

Unite poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo. 

Non esagerate con la farina altrimenti rischiate di indurire l'impasto e di rovinare poi la consistenza e il gusto degli gnocchi una volta cotti! Insomma, gli gnocchi davvero buoni si devono sciogliere in bocca e non appiccicarsi al palato!

A questo punto formate dei salsicciotti di 1-2 cm di diametro e tagliateli ogni 2 cm per ricavare gli gnocchi. 

Io li ho passati sul riga-gnocchi per conferire loro il tipico aspetto rigato, ma ovviamente potete anche omettere questo passaggio. 

Una delle cose che preferisco degli gnocchi è che si cuociono in frettissima e te li puoi gustare proprio appena appena fatti. Si buttano nell'acqua bollente salata e si scolano appena vengono a galla (basta davvero poco). 

Io li ho conditi con una noce di burro e con del grana grattugiato. Un condimento semplice e delicato che non ha coperto il loro dolcissimo sapore pieno.