Danubio Salato con Lievito Madre

Oggi è stata una giornata produttiva per Mela's Kitchen!

Stasera vi lascio una ricetta sfiziosa e domani ve ne proporrò un'altra!

Ecco a voi il mio danubio con pasta madre! Sono parecchi anni che vedo in giro per il web questa gustosissima focaccia ripiena, tipica della tradizione campana...e oggi ho deciso di realizzarlo, utilizzando il mio amatissimo lievito madre, più vivo che mai! Ho preso la ricetta dal blog Il Giardino degli aromi, apportando solo una piccola modifica riguardante la farina.

Danubio salato con lievito madre

150 grammi di lievito madre

350 grammi di farina 1 (potete usare anche la 0 o la 00)

150 grammi di manitoba

50 grammi di zucchero

50 ml di olio evo

250 ml di latte

2 cucchiaini di sale

Per la farcitura:

prosciutto cotto qb

provola qb

Per prima cosa ho sciolto il lievito madre nel latte ben tiepido. Ho unito le farine setacciate, lo zucchero, l'olio e il sale. Ho impastato energicamente per qualche minuto e ho messo a lievitare l'impasto in una ciotola coperta di pellicola fino al raddoppio. Vi ci vorranno almeno 4 ore, dipende dalla temperatura dell'ambiente. Se volete velocizzare i tempi mettete la ciotola nel forno acceso a 40°/50°.

Ho formato delle palline di circa 50 grammi (potete farle anche più piccole chiaramente), le ho farcite con prosciutto cotto e provola e le ho disposte in una teglia leggermente unta di olio. 

Ho coperto con pellicola e lasciato lievitare ancora un'ora abbondante.

Ho infornato a 180° per 30 minuti esatti.

La cottura è risultata perfetta e il danubio è uscito profumatissimo e morbidissimo!

Presto lo proverò in versione dolce senza dubbio.

A domani con un'altra ricetta!

P.s.: scusatemi per le foto bruttine...ma quando uno va di fretta... :/